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食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。防腐劑廠家食品防腐劑主要具備哪些條件？
食品防腐劑是抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。即對以腐敗物質(zhì)為代謝底物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制容易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時(shí)仍具有持續(xù)性的效果。
1、性質(zhì)較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時(shí)期內(nèi)有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性；
2、低濃度下具有較強(qiáng)的抑菌作用；
3、本身不應(yīng)具有刺激氣味；
4、不應(yīng)阻礙消化酶的作用，不應(yīng)影響腸道內(nèi)有益菌的作用；
5、價(jià)格合理，使用較方便。
